Tonel Reserva
Dão DOC
Im Jahr 2019 beschlossen wir, eine unserer Weinbergsparzellen mit alten Rebsorten aus der Region Dão neu zu bepflanzen. So haben wir 2021 zum ersten Mal diesen Weißwein gekeltert, der an den Stil der großen alten Weißweine aus dem Dão anknüpft. Die Rebsorten Uva-cão, Bical und Gouveio haben wir gemeinsam in einem Holzfass (Tonel) vergoren.
Tonel Reserva 2021
Rebsorten: Uva Cão 50 %, Bical 25 %, Gouveio 25 %
Ernte: Zwischen dem 24. September und dem 1. Oktober 2021 von Hand in 20-kg-Kisten geerntet
Weinbereitung: Die Trauben werden entrappt und gemahlen, anschließend wird der Most gekühlt und 24 Stunden lang auf der Maische mazeriert. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt in Eichenfässern, gefolgt von einer 11-monatigen Reifung „sur lie“.
Reifung: 6 Monate in Edelstahlbehältern
Analysedaten:
Gesamtsäuregehalt: 6,68 g/l
pH-Wert: 3,20
Restzucker: 0,7 g/l
Alkoholgehalt: 13,7 % Vol.
Abgefüllt: März 2023
Produktion: 2.900 Flaschen à 75 cl
Eigentümer: Peter & Elisabeth Eckert
Weingutleiter: Vitor Lopes
Kellermeister: Luís Lopes