Encruzado
Dão DOC
Seit fast 15 Jahren produzieren wir einen Wein, der zu 100 % aus der Rebsorte Encruzado gekeltert wird. Das war der Beginn einer Geschichte – für uns und für all unsere Kunden und Freunde, die diesem Wein über all die Jahre hinweg treu geblieben sind. Da wir die Fangemeinde dieses Weins jedes Jahr weiter vergrößern möchten, arbeiten wir mit großer Sorgfalt daran, die Authentizität der Rebsorte und die Verbundenheit mit ihrer Heimatregion, dem Dão, zu bewahren.
Encruzado ist wahrscheinlich eine der am wenigsten ausdrucksstarken portugiesischen Weißweinsorten, wenn sie noch jung ist, und entfaltet ihr volles Potenzial erst nach mehreren Jahren in der Flasche.
Encruzado
Rebsorte: Encruzado 100 %
Ernte: Im September von Hand gelesen (Rebstöcke, die zwischen 2000 und 2006 gepflanzt wurden)
Weinbereitung: Handlese in 20-kg-Kisten. Die Trauben werden entrappt und gemahlen, anschließend erfolgt eine 12-stündige Kaltmazeration. Nach dem Pressen und der statischen Klärung findet die alkoholische Gärung über 22 Tage in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (17–20 °C) statt.
Reifung: 3 Monate auf der Feinhefe, wobei in den ersten 2 Monaten eine «Bâtonnage» durchgeführt wird.
Analysedaten:
Gesamtsäuregehalt: 6,20 g/l
Restzucker: 0,4 g/l
pH-Wert: 3,25
Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Abgefüllt: März 2026
Produktion: Rund 18.450 Flaschen à 75 cl und 245 Magnumflaschen
Eigentümer: Peter & Elisabeth Eckert
Weingutleiter: Victor Lopes
Kellermeister: Luís Lopes