Há mais de 10 anos que, com extremo cuidado e sob apertado controlo, temos vindo a construir uma Adega de referência na região do Dão, produzindo, em pequena escala, grandes vinhos.
Na nossa produção vinícola, combinamos as técnicas tradicionais da região com as novas tecnologias e o novo Knowhow em enologia.
Desde da colheita manual da uva e da sua minuciosa escolha na mesa de triagem, passando pela fermentação nos tradicionais lagares de granito ou em modernas cubas “Ganimede”, até ao amadurecimento do vinho em barricas de carvalho francês ou americano, tudo fazemos para obter o melhor do carácter especial das nossas castas.
Este processo acompanha todo o nosso vinho e é por isso que cada uma das garrafas da Quinta das Marias é numerada.